Tourte de canard aux fruits

Ingrédients de Tourte de canard aux fruits

• 2 rouleaux de pâte feuilletée à  l'ancienne (type Croustipâte)
• 500 g de filets de canard
• 350 g de farce fine (chez le charcutier)
• 150 g de semoule de blé très fine
• 150 g de raisin blonds
• 2 poires
• 2 pommes
• 15 cl de vin blanc
• le zeste râpé de 1 orange non traitée
• 2 cuillères à  soupe de miel
• 40 g de beurre
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 oeuf
• 1 cuillère à  café de quatre-épices
• 1 cuillère à  soupe de graines de sésame
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Tourte de canard aux fruits

Préchauffez le four à  th 6 (180°). Beurrez une tourtière. Faites gonfler les raisins à  feu doux dans le vin. Pelez les pommes et les poires, coupez-les en dés, ajoutez-les aux raisins avec le zeste râpé et le miel. Faites cuire avec le beurre pendant 5 min sur feu assez vif.

Hachez les filets de canard et le persil plat, ajoutez la farce et les fruits égouttés, salez, poivrez, ­saupoudrez de quatre-épices et mélangez bien.

Déroulez un disque de pâte dans la tourtière, piquez-le de quel­ques coups de fourchette, saupoudrez avec la semoule et répartissez la farce de canard aux fruits dessus.

Recouvrez avec le second disque, humidifiez un peu les bords pour bien souder les deux pâtes, décorez avec des chutes de pâte et dorez à  l'Å?uf battu. Parsemez de sésame et enfournez pour 50 min. Servez dès que la tourte est bien dorée.