Tourte de Noël aux mendiants

(0)
  • Facile
  • Abordable
  • Pour 8 personnes
  • 20 minutes
  • 45 minutes
zoom
Tourte de Noël aux mendiants
©Jean-François Rivière
Recette officielle Tourte de Noël aux mendiants de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (0) dossier (1)

le bon accord vin

Un rivesaltes tuilé, Domaine Sol-Payré rouge

Languedoc-Roussillon

ingrédients
Tourte de Noël aux mendiants

  • 250 g de pâte brisée
  • 150 g de dattes confites
  • 150 g de figues sèches
  • 150 g d'abicots semi-secs
  • 75 g de raisins de Corinthe
  • 75 g de raisins de Smyrne
  • 125 g d'écorce confite d'orange ou de citron ou de cédrat
  • 50 g d'angélique confite
  • 50 g de pistaches mondées
  • 150 g de sucre
  • 1 citron jaune non traité
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre

étapes
Tourte de Noël aux mendiants

Détaillez l'écorce confite en fins bâtonnets, coupez les dattes, figues et abricots en morceaux. Versez 25 cl d'eau dans une casserole avec le sucre, râpez au-dessus le zeste du citron, pressez le citron, filtrez le jus, versez-le dans la casserole, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop léger.

Mettez dans le sirop les raisins et les morceaux de fruits, remuez et laissez 10 min sur feu doux. Egouttez les fruits et laissez-les refroidir. Portez de nouveau le sirop à ébullition, versez-y la crème, mélangez et laissez cuire 5 min à feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à th 7 (210°). Etalez la pâte sur une épaisseur de 1/2 cm. Beurrez un moule à tarte au bord haut, garnissez-le de pâte, répartissez dessus tous les fruits et les écorces d'agrumes, nappez de sirop à la crème, enfournez pour 25 à 30 min.

Concassez les pistaches et détaillez l'angélique en fins bâtonnets. Lorsque la tourte est dorée, retirez-la du four, parsemez d'angélique et de pistaches et servez tiède ou froid.
(0)
AVIS Ajoutez votre grain de sel

Pour encore + de Cuisine et Vins de France

suivez-nous !

En lecture : Tourte de Noël aux mendiants

Tourte de Noël aux mendiantsvos commentaires (0)

Pour ajouter votre commentaire avec votre pseudonyme Connectez-vous.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
inscription newsletter
Dernièresvidéos
Comment rafraîchir un vin rapidement ?
Toutes les vidéos
Sondage
Vous préférez trouver sur Cuisine et Vins de France des recettes...
Réseau Marie Claire
Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant

rejoignez-nous sur facebook
x