Travers de porc grillés à la texane

Ingrédients de Travers de porc grillés à la texane

• 1,2 kg de travers de porc frais
• 1 oignon
• 4 cuillères à  soupe de miel liquide
• 2 cuillères à  soupe de concentré de tomates
• 4 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à  soupe de sauce soja
• 2 cuillères à  soupe de vinaigre
• quelques gouttes de Tabasco
• sel
• poivre
• pour accompagner
• 4 épis de maïs
• 4 oignons blancs
• 60 g de beurre

Étapes de Travers de porc grillés à la texane

Blanchissez les travers'dans un grand faitout d'eau bouillante salée et laissez frémir 1 h. Egouttez, laissez refroidir, puis coupez-les en tronçons d'environ trois os. Dans le même temps, faites pocher 10 min les épis de maïs, puis réservez-les.

Préparez la marinade': épluchez et hachez finement l'oignon. Dans un plat creux, mélangez le concentré de tomates, l'oignon, l'huile, le miel, la sauce soja, le vinaigre et le Tabasco. Salez et poivrez. Posez les travers de porc dans le plat et retournez-les pour qu'il soient bien enduits sur toutes les faces. Couvrez et laissez mariner au moins 30 min.

Allumez le gril de table et versez de l'eau dans le plateau prévu à  cet effet. Egouttez les travers et posez-les sur la grille. Faites-les cuire environ 20 min en les retournant souvent.

Faites griller 15 min les épis de maïs et les oignons blancs. Arro­sez de beurre fondu et servez avec les travers caramélisés.