Truffes au chocolat au vieux rhum

Ingrédients de Truffes au chocolat au vieux rhum

• 200 g de chocolat noir amer (au moins 52 % de cacao)
• 50 g de cacao en poudre non sucré
• 90 g de sucre glace
• 3 cuillères à  soupe de vieux rhum
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de beurre extra-fin

Étapes de Truffes au chocolat au vieux rhum

Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au micro-ondes ou au bain-marie. Lissez la préparation en remuant doucement avec un fouet à main, incorporez le sucre glace et la crème fraîche, mélangez puis laissez tiédir. Ajoutez alors le rhum, mélangez encore et mettez au frais 12 h.

Au bout de ce temps, façonnez des truffes à l'aide d'une petite cuillère, roulez-les dans le cacao étalé dans une assiette creuse, puis mettez-les sur une grande passoire pour retirer le surplus de cacao et réservez au réfrigérateur. Vous pouvez les conserver 4 jours. Sortez-les 20 min avant de les consommer.