C’est le cracker léger qui se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’une soupe ou pour escorter une salade césar. Faciles à réaliser, les tuiles au parmesan séduisent par leur côté versatile. Il suffit seulement d’un peu d’imagination pour les intégrer à vos recettes préférées, qu’il s’agisse d’une entrée, d’une salade ou d’un plat. Les tuiles au parmesan peuvent également être dégustées natures, telles qu’elles, à l’heure de l’apéritif. Plus aériennes que des toasts, plus savoureuses que des cacahuètes juste sorties du paquet, elles séduisent petits et grands gourmands. Rien de plus facile que de préparer des tuiles au parmesan : il suffit d’agglomérer une poignée de parmesan râpé avant de l’aplatir sur une plaque en silicone qui passe au four. On peut également ajouter un blanc d’œuf, pour obtenir des tuiles plus denses et compactes. Un petit tour au four à basse température, et le tour est joué. Le bord des tuiles doit être juste doré, et le centre assez dur pour pouvoir être décollé de la plaque sans se casser. On obtient ainsi des tuiles au parmesan croustillantes, au goût subtil de fromage italien. Les tuiles au parmesan peuvent également se décliner version sablés : on prépare alors un appareil à base de fromage râpé, d’œufs, de farine et de beurre. Evitez ici d’employer du beurre salé. Le parmesan, vieilli dans de la saumure, est déjà concentré en sel. En rajouter donnerait une tuile au parmesan trop salée. Comme les tuiles au parmesan, les sablés au parmesan passent au four jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Rien de vous empêche de personnaliser vos tuiles au parmesan. On peut ainsi imaginer des recettes de croquants au parmesan, de sablés au parmesan et au piment d’espelette ou encore de sablés au parmesan. Les tuiles au parmesan, plus légères que des croûtons, peuvent également apporter un peu de croquant dans une salade composée, comme la salade césar. On peut alors remplacer le pain toasté et les copeaux de parmesan par des tuiles au parmesan.