Tulipes de crêpes au cacao

Ingrédients de Tulipes de crêpes au cacao

• pour la pâte
• 125 g de farine
• 1 oeuf + 1 jaune
• 30 cl de lait
• 30 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à  soupe de cacao amer en poudre
• huile pour la cuisson
• 1 pincée de sel
• 200 g de chocolat noir amer (au moins 52 % de cacao)
• 4 oeufs
• 30 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre
• 6 cerises confites
• 6 feuilles de menthe

Étapes de Tulipes de crêpes au cacao

Préparez la mousse au chocolat': faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez et lissez. Cassez les Å?ufs en séparant les blancs des jaunes. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'à  ce qu'ils blanchissent. Incorporez le chocolat fondu, puis les blancs battus en neige avec une pincée de sel. Réservez 2 h au frais.

Confectionnez la pâte à  crêpes : dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits, versez-y l'Å?uf entier et le jaune, délayez avec le lait. Quand la pâte est lisse et homogène, ajoutez le cacao tamisé. Mélangez, laissez reposer 1 h.

Ajoutez un peu de lait à  la pâte, pour la rendre plus fluide. Faites les crêpes, superposez-les 2 par 2 et roulez-les en cornets, disposez-les dans des verres et garnissez de mousse au chocolat. Décorez de cerises confites et de feuilles de menthe. Servez frais.