Tzatziki au yaourt de brebis

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 15 minutes
  • 1 heure
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Tzatziki au yaourt de brebis
Recette officielle Tzatziki au yaourt de brebis de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un cheverny blanc

Vallée de la Loire

ingrédients
Tzatziki au yaourt de brebis

  • 3 pots de yaourt de brebis 
  • 1 petit concombre 
  • 1 gousse d’ail 
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 cuil. à café de vinaigre 
  • 1/2 bouquet de menthe
  • sel fin et poivre du moulin

étapes
Tzatziki au yaourt de brebis

1. Lavez le concombre, pelez une bande de peau sur deux à l’économe.
Coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le à l’aide d’une petite cuillère.
Recoupez les demi-concombres en 2 dans la longueur puis émincez- les en très fines lamelles.

2. Mettez-les dans une passoire à pieds, saupoudrez de sel, mélangez et laissez dégorger 1 h.

3. Passé ce temps, pelez la gousse d’ail (dégermez si nécessaire) et hachez-la.

4. Prélevez 4 petites sommités de menthe pour le décor.

5. Rincez, séchez et ciselez finement 12 feuilles (vous n’utiliserez pas le reste du bouquet de menthe dans cette recette).

6. Versez les yaourts dans un saladier, ajoutez l’ail haché, l’huile, le vinaigre et la menthe ciselée.

7. Rincez rapidement les lamelles de concombre, égouttez-les, séchez- les dans un linge et ajoutez- les à la préparation au yaourt, mélangez.

8. Couvrez le saladier de film étirable et réservez au moins 1 heure au frais.

9. Au moment de servir, sortez le tzatziki du réfrigérateur, poivrez un peu, rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel, mélangez une nouvelle fois et répartissez- le dans des verrines ou utilisez des pots de yaourt en verre.

10. Décorez des petites sommités de menthe et servez très frais.

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