Tzatziki au persil et à la menthe

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 15 minutes
  • Pas de cuisson
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Tzatziki au persil et à la menthe
©Photos : Laurent Rouvrais
Recette officielle Tzatziki au persil et à la menthe de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un muscat de samos olympio

ingrédients
Tzatziki au persil et à la menthe

2 concombres
3 yaourts à la grecque
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil plat
4 brins de menthe
gros sel

étapes
Tzatziki au persil et à la menthe

1. Pelez les concombres, éliminez les extrémités, puis coupez-les en deux dans la longueur pour les épépiner.

2. Détaillez-les en très fines lamelles (au robot éminceur de préférence).

3. Mettez-les dans une passoire à pieds, ajoutez une poignée de gros sel, mélangez et laissez dégorger 10 min.

4. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’ail.

5. Ciselez le persil et la menthe.

6. Rincez rapidement le concombre sous l’eau fraîche, épongez-le soigneusement dans du papier absorbant et mettez-le dans un saladier avec l’ail, les herbes, les yaourts et l’huile.

7. Mélangez longuement.

8. Couvrez de film étirable et mettez le tzatziki au moins 1 h au réfrigérateur. Servez très frais.

Notre Conseil : Vous pouvez agrémenter le tzatziki de feta coupée en petits dés et d’olives violettes grecques (kalamata) émincées.

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