Et si, pour le dessert, vous releviez un défi gourmand ? Objectif : réaliser un vacherin maison ! On se lance ?

Qu’est-ce qu'un vacherin ?

Attention à ne pas confondre avec le fromage ! Dans sa version sucrée, le vacherin est un entremets composé de meringue, de glace (une crème glacée ou un sorbet pour vacherin allégé) et de chantilly. Pour une touche colorée, il est possible d'y ajouter quelques fruits frais comme des fruits rouges ou des fruits exotiques. C’est donc un dessert qui fait toujours son petit effet : il permet de finir le repas sur une note de fraîcheur et de gourmandise sans pourtant qu’il ne soit trop complexe à préparer. Le vacherin glacé aurait-il donc tout bon ?

Trois astuces pour réussir un vacherin maison

Avant de vous lancer dans une recette de vacherin, quelques petits conseils :

  • Qui dit Vacherin dit anticipation ! Préparez votre dessert la veille pour que la glace prenne parfaitement.
  • Ramollissez légèrement votre glace avant de la travailler pour qu’elle soit plus malléable.
  • Pensez à agrémenter votre vacherin au dernier moment d’un coulis de votre choix. Framboise, chocolat… à vous de voir !

Nos meilleures recettes de vacherins glacés

Dans ce dossier, nous avons compilé nos meilleures recettes pour un vacherin maison de haute voltige. Vacherin à la crème de marrons, au café, poire-caramel, aux cerises, à la mangue... On vous laisse découvrir ce florilège de desserts givrés pour un repas sans fausse note !

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