Vacherins glacés choco-marrons

Ingrédients de Vacherins glacés choco-marrons

8 belles meringues blanches très plates (chez le pâtissier) • 50 cl de glace aux marrons • 30 cl de crème liquide • 30 g de sucre glace • 4 marrons glacés

Pour le coulis : 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao • 10 cl de crème liquide

Étapes de Vacherins glacés choco-marrons

Mettez 30 cl de crème et les batteurs d’un fouet électrique 10 min au congélateur pour qu’ils soient bien froids. Sortez la glace pour qu’elle ramollisse.

Préparez le coulis : râpez le chocolat et mettez-le à fondre 1 min au micro-ondes. Incorporez-lui alors les 10 cl de crème liquide, mélangez bien et réservez dans une saucière. 

Montez les 30 cl de crème très froide en chantilly en incorporant le sucre glace au fur et à mesure.

Etalez sur 4 meringues 2 cuillerées à soupe de glace. Recouvrez des autres meringues. Mettez la chantilly dans une poche à douille et nappez les côtés et le dessus des vacherins avec la crème.

Décorez d’un marron glacé doré à la feuille d’or et servez accompagné du coulis de chocolat.