Quelle meilleure association avec le veau que les carottes ? Bien cuisinés, ces deux ingrédients deviennent tendres et savoureux et nous offrent un plat en sauce gourmand. Il faudra simplement s’armer d’un peu de patience lors de la longue cuisson qui vous mettra en appétit par son fumet. Alors à votre cocotte pour cuisiner l’une de nos recettes de veau aux carottes !
Quel morceau de veau choisir ?
Tendrons ou jarret de veau sont les morceaux parfaits à mijoter. Ils préfèrent une cuisson douce et longue pour rester bien tendres. Si vous avez choisir ce morceau, alors testez sans hésiter notre recette de tendrons de veau et carottes au miel et cumin. Vous serez étonné par le mariage sucré-salé de ces épices avec cette viande délicate.
Comment cuisiner le veau aux carottes ?
En général, on cuisine le veau aux carottes dans des recettes où le tout mijote longuement dans une cocotte. Un bouillon est ensuite ajouté, composé de vin, d’eau ou encore de fond de veau. La préparation est très rapide, il suffit juste de laisser cuire le tout au four. C’est par exemple le cas de notre recette de rôti de veau en cocotte où la viande est cuite au four pendant plus de 2 heures avec des carottes. Le résultat est moelleux et délicieux !
Vous pouvez cuisiner le veau aux carottes avec une cocotte en fonte ou mieux encore, une mijoteuse électrique. Il vous suffira de laisser cuire votre plat sans trop y prêter attention, bien pratique quand on a d’autres tâches à gérer !
Pensez aussi à laisser reposer la viande 15 minutes en fin de cuisson avant de la servir. Elle gardera ainsi toute sa tendreté.
Avec quoi accompagner un veau aux carottes ?
Si le veau aux carottes peut se déguster tel quel, vous pouvez tout à fait le servir avec une purée de pommes de terre, des tagliatelles fraîches ou de la semoule à la façon d'un tajine.
Quel vin servir avec un veau aux carottes ?
Côté vin, un blanc comme un Meursault, un saint-nicolas, un bourgueil, ou un corbières s’accordera très bien avec le plat de veau. Vous pouvez aussi porter votre choix sur un Alsace pinot gris ou un rouge comme un terrasses-du-larzac ou un brouilly.