Velouté blanc-bleu

Ingrédients de Velouté blanc-bleu

• 1 chou-fleur
• 150 g roquefort
• 10 cl de crème liquide
• sel
• poivre blanc du moulin

Étapes de Velouté blanc-bleu

Faites chauffer 1 litre d'eau. Nettoyez le chou-fleur sous l'eau fraîche et séparez les bouquets. Faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 min.

Au bout de ce temps, mixez le chou-fleur avec 3 ou 4 louches d'eau de cuisson, le roquefort détaillé en petits morceaux, la crème liquide et du poivre jusqu'à ce que vous obteniez une crème onctueuse. Vérifiez l'assaisonnement (il n'est pas toujours nécessaire de saler à cause du roquefort).

Répartissez le velouté dans des coupelles, arrosez d'un filet d'huile et servez aussitôt. Vous pouvez aussi garder quelques morceaux de roquefort pour décorer la surface du velouté.