Velouté d'oignon au bleu

Ingrédients de Velouté d'oignon au bleu

• 1 kg d'oignons surgelés émincés
• 100 g de Bleu d'Auvergne
• 4 fines tranches de pain de campagne
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à  soupe crème épaisse
• 4 branches de persil plat
• sel
• poivre

Étapes de Velouté d'oignon au bleu

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Emiettez ensuite les tablettes de bouillon dans la sauteuse, et versez 80 cl d'eau bouillante. Salez légèrement, poivrez et laissez frémir 15 min à couvert.

Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain pour qu'elles soient bien dorées et tartinez-les de fromage. Glissez ces tartines dans la sauteuse, et poursuivez la cuisson 5 min.

Ajoutez la crème et mixez le contenu de la sauteuse pour obtenir un velouté (le pain grillé fera office de liant). Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de pluches de persil et servez.