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Velouté d’oignon au bleu d'Auvergne

©Alain Muriot
Velouté d’oignon au bleu d'Auvergne
  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 30 minutes cuisson inclus

le bonaccord vin


Ingrédients de Velouté d’oignon au bleu d'Auvergne

1 kg d’oignons surgelés émincés
100 g de bleu d’Auvergne
4 fines tranches de pain de campagne
2 tablettes de bouillon de volaille
30 g de beurre
2 cuil. à soupe de crème épaisse
4 branches de persil plat
sel
poivreTableau de conversion et mesure

Étapes de Velouté d’oignon au bleu d'Auvergne

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Emiettez ensuite les tablettes de bouillon dans la sauteuse, et versez 80 cl d’eau bouillante.
Salez légèrement, poivrez et laissez frémir 15 min à couvert.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain pour qu’elles soient bien dorées et tartinez-les de fromage.
Glissez ces tartines dans la sauteuse, et poursuivez la cuisson 5 min.
Ajoutez la crème et mixez le contenu de la sauteuse pour obtenir un velouté (le pain grillé fera office de liant).
Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de pluches de persil et servez.
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Le conseil de cvf
Les conseils de CVF : Pour raffiner la présentation, accompagnez le velouté de mouillettes de pain grillé tartinées de bleu, ou de croûtons dorés au beurre à la poêle. Tous les fromages persillés conviennent à cette recette, il faut simplement qu’ils ne

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