Velouté d’oignon au bleu d'Auvergne

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes cuisson inclus
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Ingrédients : oignon, bleu d'auvergne
Velouté d’oignon au bleu d'Auvergne
© Barbara Pheby - Fotolia.com
Recette officielle Velouté d’oignon au bleu d'Auvergne de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Châteauneuf-du-pape blanc

Vallée du Rhône

ingrédients
Velouté d’oignon au bleu d'Auvergne

  • 1 kg d’oignons surgelés émincés
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • 4 fines tranches de pain de campagne
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 30 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 4 branches de persil plat
  • sel
  • poivre

étapes
Velouté d’oignon au bleu d'Auvergne

1. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez les oignons à revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Emiettez ensuite les tablettes de bouillon dans la sauteuse, et versez 80 cl d’eau bouillante.
Salez légèrement, poivrez et laissez frémir 15 min à couvert.

2. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain pour qu’elles soient bien dorées et tartinez-les de fromage.

3. Glissez ces tartines dans la sauteuse, et poursuivez la cuisson 5 min.
Ajoutez la crème et mixez le contenu de la sauteuse pour obtenir un velouté (le pain grillé fera office de liant).

4. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de pluches de persil et servez.

Les conseils de CVF : Pour raffiner la présentation, accompagnez le velouté de mouillettes de pain grillé tartinées de bleu, ou de croûtons dorés au beurre à la poêle. Tous les fromages persillés conviennent à cette recette, il faut simplement qu’ils ne

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