Velouté de carottes aux moules en feuilleté

(0)
  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 15 minutes
  • 35 minutes
zoom
Ingrédients : carotte, moules
Velouté de carottes aux moules en feuilleté
©Christine Fleurent
Recette officielle Velouté de carottes aux moules en feuilleté de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (1)

le bon accord vin

Un vin du Jura l'étoile blanc

Jura

ajouter à mes recettes mesures et conversions voir en plein écran

ingrédients
Velouté de carottes aux moules en feuilleté

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 kg de moules
  • 500 g de carottes
  • 2 côtes de céleri
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à  café de graines de cumin
  • sel
  • poivre

étapes
Velouté de carottes aux moules en feuilleté

Pelez les carottes, coupez-les en morceaux, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 20 min environ, jusqu'à  ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, lavez les moules et ébarbez-les. Mettez-les dans une grande cocotte, couvrez, posez sur feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à  ce qu'elles soient toutes ouvertes. Laissez refroidir. Décoquillez-les, filtrez le jus de cuisson et réservez.

Effilez les côtes de céleri et détaillez-les en bâtonnets. Blan­chissez-les 5 min à  l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et réservez-les. Egouttez également les carottes, mixez-les avec la crème pour obtenir un velouté, ajoutez le jus des moules filtré. Salez légèrement et poivrez. Répartissez dans 4 petites soupières ou bols allant au four. Ajoutez les moules décoquillées et les bâtonnets de céleri. Parsemez de graines de cumin.

Préchauffez le four à  th 7 (210°). Découpez 4 disques de pâte feuilletée plus grands - de 1 cm - que le diamètre des bols et posez-les sur les bols, en appuyant tout autour pour les souder. Badigeonnez de jaune d'oeuf battu les couvercles de pâte et enfournez pour 8 à  10 min, jusqu'à  ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Servez dès la sortie du four.
(1)
AVIS Ajoutez votre grain de sel
Velouté de carottes aux moules en feuilletévos commentaires (1)
> Trompet a commenté : Velouté de carottes aux moules en feuilleté - Posté le 20/10/2010 à 17:50
J'ai réalisé 2 fois ce velouté et cela a été un simple délice pour mes invités comme pour moi !

Pour ajouter votre commentaire avec votre pseudonyme Connectez-vous.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
inscription newsletter
Dernièresvidéos
La sauce au beurre blanc
Toutes les vidéos
Sondage
Une bonne recette pour vous c'est...
La boutique
Annonce
Francis Batt
Café Saint-Germain mélange doux : Brésil / Colombie-1 Kg en grain
24.94€29.00€
Annonce
Domoclip
Fondue Design Verre
39.99€
Annonce
Jupiter
Extracteur à jus vertical Juicepresso argent
317.34€369.16€
Annonce
Tefal
Appareil Raclette multifonction TEFAL DECO 6 INOX RE127812
53.39€70.15€
Annonce
Figui
Fontaine chocolat FIGUI FI.CHOCO Le Maître Chocolatier
19.39€29.05€
Annonce
Melitta
Mousseur à lait MELITTA Cremio noir
52.91€60.09€
Réseau Marie Claire
Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant