Velouté de chocolat blanc en brioche

Ingrédients de Velouté de chocolat blanc en brioche

• 6 brioches individuelles
• 18 gros pruneaux dénoyautés
• 100 g de pâte d'amandes verte
• 100 g de pâte d'amandes rose
• 200 g de chocolat blanc
• 10 cl de crème liquide

Étapes de Velouté de chocolat blanc en brioche

Préchauffez le four à th 5 (150°). Farcissez les pruneaux avec les pâtes d'amandes. Reti­rez les chapeaux des brioches, évidez-les légèrement et faites-les tiédir au four.

Mettez la crème à bouillir dans une casserole. A l'ébullition, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Baissez le feu au minimum et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ebouillantez une chocolatière ou une théière pour qu'elle soit très chaude, versez le chocolat chaud dedans.

Disposez les brioches et les pruneaux farcis dans des assiettes de service. A table, versez le chocolat dans les brioches et dégustez aussitôt. Décorez éventuellement les brioches de copeaux de chocolat blanc.