Cette recette de velouté de lentilles corail va vous faire voyager ! Avec ses carottes à la cardamome et ses crevettes croustillantes, cette soupe sera parfaite pour les soirs d'hiver.
Le célèbre chef Yves Camdeborde nous livre ici sa recette toute simple et rapide à préparer de crémeux de céleri-rave aux chataignes et saumon fumé. Ce velouté entre terre et mer est réalisé avec des perles du Japon (tapioca) : une entrée (ou plat) d'hiver de chef réconfortante et savoureuse !
La crème de chou-fleur se fait encore plus réconfortante dans cette recette : elle est surmontée d'oeufs panés à la fois croustillants à l'extérieur et coulants à l'intérieur. Une entrée généreuse, parfaite pour reprendre des forces en hiver !
Réconfortante et surtout ultra gourmande, cette recette de velouté de tomates aux choux de Bruxelles risque bien de vous réconcilier avec ces petits légumes souvent mal aimés. Servie avec de généreux croûtons maison, cette soupe a tout d’une recette incontournable pour affronter les froides journées d’hiver.
Très onctueuse, la crème de chou-fleur fait sans doute partie de nos soupes d'hiver favorites. Pour la sublimer, l'auteure, photographe et styliste culinaire Emilie Franzo l'assaisonne d'un pesto de chou kale, qui lui ajoute en outre une jolie touche de vert. Découvrez sa recette !
Voici une recette délicieuse de velouté de chou-fleur aux épices et au lait de coco, idéale pour les soirées fraîches. Cette association de saveurs gourmandes est rehaussée par le croquant des fleurettes de chou-fleur rôti. Un vrai régal !
La touche secrète du chef Alain Ducasse pour rendre son velouté de topinambour unique ? Le café moulu ! Une belle astuce pour apporter du caractère et relever les classiques soupes d'hiver. Une expérience gustative délicieuse à savourer, riche en gourmandise et d'une simplicité déconcertante à réaliser.
Dans cette recette d’automne, un simple velouté de courge se voit transformé en un plat complet et rassasiant avec des pois chiches caramélisés en guise de toppings. Pour la gourmandise, nous avons misés sur les épices, les aromates et une cuillère de yaourt pour l'onctuosité. Une recette de soupe d’automne facile et rapide à préparer, qui régalera toute la famille.
Il ne vous faudra que 30 minutes cuisson incluse pour préparer cet onctueux velouté de panais à la fourme d'Ambert. Relevée par des croûtons de pain aux noix rissolés à l'ail, cette recette permettra de (re)découvrir ce légume ancien qui ressemble à la carotte.
Jouez sur les contrastes avec cette recette de velouté de panais qui est servi avec des fruits confits et un mélange de salades amères. Une entrée raffinée, à la fois douce et piquante, dont vos convives se souviendront.
L'automne arrive et amène progressivement avec lui ses bons petits plats réconfortants. Dans cette recette de velouté de chou-fleur au curry, les légumes de saison sont à l'honneur. Son onctuosité vous fera craquer à coup sûr !
Le velouté aux petits pois et son oeuf poché, une recette printanière prête en 30 minutes seulement. Parfaite pour les jours de télétravail ensoleillés ! Cette entrée peut se déguster aussi bien chaude que froide selon les goûts.
On emploie souvent ces termes indifféremment, pourtant des nuances existent entre la crème, le velouté ou encore le potage. Grâce à ce petit lexique culinaire, vous connaitrez les différences entre toutes ces sortes de soupes et saurez comment les préparer !
Fraicheur et gourmandise sont au menu avec cette recette de velouté de courgettes au basilic et quenelle de ricotta, proposée par la chef et ancienne candidate de Top Chef Justine Piluso. Une préparation ensoleillée qui se réalise rapidement au robot Companion, et se dégustera en entrée mais aussi en plat pour un repas du soir léger.
Prête en 25 minutes seulement (cuisson incluse), cette recette de velouté onctueux de chou-fleur aux œufs de saumon est aussi délectable pour les palais que pour les yeux. Une entrée chic et savoureuse qui fera le bonheur de tous vos invités.
Mettez à l'honneur le panais, le rutabaga ou encore le topinambour dans cette recette de crème de légumes oubliés. Parsemée de croûtons et relevée par le piment d'Espelette, cette entrée d'hiver pleine de caractère ouvrira l'appétit de vos convives avec saveur. Extraite du livre "Mangez bon, mangez bio" de Michel Cymes, Chef Damien et Aurélie Guerri.
Cette recette de velouté d'endives rehaussé de curry donnera une entrée généreuse et conviviale. Bon marché et rassasiant, ce velouté à tout pour plaire : endive, oignon, pomme terre, lait entier, crème liquide, beurre, curry, paprika, sel et poivre. Parfait pour les soirs d'hiver.
Dans cette recette de velouté de petits pois au pesto de noix, les petits pois s'allient aux cébettes et au basilic pour un entrée verte légère, parfaite pour les beaux jours. Rapide et facile à réaliser, vous allez adorer !
Remettez au goût du jour ce légume-racine ancien à l'esprit rustique dans ce velouté onctueux et gourmand ! Les topinambours sont cuits dans de l'eau bouillante puis mixés avec de la crème et du cumin pour un résultat chaleureux et parfumé.
Cuisinez les navets comme jamais vous ne l'avez fait avec cette recette simple à préparer mais originale et chaleureuse ! Les navets sont mis à l'honneur et caramélisés avec de l'oignon, des pommes de terre, du beurre et du miel avant d'être cuites avec du bouillon et mixés avec de la crème et de la noix de muscade.
Fondez pour l'onctuosité et la texture veloutée de cette crème de céleri raffinée et délicate ! Le légume est préparé avec du blanc de poireau, du lait, de la crème, du bouillon de volaille, du beurre, de l'oignon, de l'ail, du jus de citron et de la truffe noire fraîche qui apportera beaucoup de saveur et le côté festif.
Que ce soit en verrines apéritives sur un buffet ou pour une entrée, cette recette vintage et emblématique de la gastronomie française revient au goût du jour ! Elle est réalisée à partir de chou-fleur blanchi et mixé avec du bouillon et de la crème liquide en un velouté onctueux à servir chaud ou froid. Quelques oeufs de truite apporteront de la couleur et une touche iodée !
Pour réchauffer l’hiver, rien de tel que de concocter un repas réconfortant entre amis ou en famille. Ce velouté aux noix grillées, crémeux et servi bien chaud sera idéal en entrée ou en plat léger pour le dîner. Dégustez-le avec du pain grillé, il n'en sera que meilleur.
Ce velouté plein de saveurs à base de fenouil, poireaux, mascarpone et épices sera parfait pour un dîner simple et savoureux. Les croûtons de pain dorés aux épices apportent une touche de gourmandise à ce plat à la fois léger et succulent.
Réalisée avec du chou-fleur rôti et en crème, cette recette de soupe de chou-fleur aux lentilles corail et au curry sera parfaite pour un repas simple et délicieux. Une recette saine et gourmande prête en seulement quelques étapes !
Facile à réaliser, cette recette printanière de soupe aux asperges et au saumon frais et fumé est idéale pour une entrée chic et raffinée. Découvrez comment réaliser cette crème savoureuse aux asperges vertes et blanches.
Réchauffez vos froides soirées d'hiver avec une bonne soupe chaude en entrée ou même en plat principal léger pour le soir. Elle est composée de céleri rave, poireau, pomme de terre, bouillon de volaille, beurre, graines de cumin, et morceaux de munster rajoutés au dernier moment pour la gourmandise.
Fêtez l'été et ses beaux légumes gorgés de soleil qui arrivent sur les étals avec cette recette de soupe colorée, gourmande et entièrement vegan ! Composée de poivrons jaunes sautés avec du curry, de bouillon de légumes, de purée d'amandes pour l'onctuosité, de dés de tomates, de graines germées et de coriandre fraîche, c'est un pur délice à consommer sans modération !
Recette imaginée par le chef Patrick Le Guen de l'hôtel-restaurant Ar Men Du, cette entrée aux saveurs de Bretagne est savoureuse et très facile à réaliser. Découvrez les étapes pour la préparer pas à pas...
Remettez au goût du jour ce légume ancien un peu oublié avec cette recette de soupe onctueuse et gourmande ! Les salsifis sont cuits avec des oignons revenus dans de l'huile d'olive, du bouillon de légumes et de la crème fraîche pour un velouté très crémeux, chaleureux et réconfortant.
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La betterave est en pleine saison pendant l'hiver. Mettez-la à l'honneur dans cette recette originale et colorée de velouté. Mixé avec un peu d'oignon, ail, beurre et bouillon de légumes, le légume racine prend une texture infiniment onctueuse. Des quenelles de mascarpone fouetté viendront apporter rondeur et légèreté à l'assiette !
Simple et bon marché, cette soupe alsacienne est idéale pour un repas avec ce que vous avez sous la main. Oignon, poireaux, crème, restes de pain et le tour est joué pour réaliser ce potage typique venu d'Alsace.
Afin d'utiliser vos restes de pain et proposer une préparation originale à vos invités, réalisez cette émulsion en verrine à base de pain grillé, de pommes de terre, de crème et de persil, idéale pour un apéritif dînatoire savoureux !
Un potage velouté, relevé par le fumé du lard, une recette d'automne qui réchauffe.
potage de légumes au lait, blancs de poireaux, pommes de terre, branchette de céleri, entrée
crème de maïs, maïs, beurre, crème, béchamel
crème de cocos et tartines de moelle, crème de cocos, tartines de moelle, haricots tarbais, jambon de Bayonne, crème liquide, bouillon de volaille, graisse de canard, piment d’Espelette, moelle de bœuf, truffe, parmesan, entrée
Réchauffez-vous en hiver en essayant cette recette de soupe sans gluten idéale pour une entrée, un déjeuner au bureau ou un dîner léger pour le soir ! Elle est réalisée avec des betteraves, du quinoa, du bouillon de volaille, de l'oignon, de l'ail, de la tomate, du thym, du laurier, du vinaigre balsamique, du jus de citron et du yaourt.
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Cuisinez les endives de façon originale avec cette recette de velouté onctueux. Elles sont d'abord caramélisées avec un peu de beurre et de sucre puis mixées avec du bouillon de volaille, de la crème, une pomme de terre bouillie et un peu de bleu d'Auvergne. La soupe est parsemée de miettes de bleu au dernier moment.
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Velouté coco aux oignons doux des Cévennes
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Dès que les températures baissent ou pour les fêtes de fin d'année, réchauffez-vous avec ce velouté réconfortant en entrée ! Elle se compose d'endives fondues avec des oignons et du beurre puis cuites et mixées avec du bouillon de volaille et de la crème. Le tout sera servi avec de la bière de Noël, des croûtons et du jambon cru.
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potage crème de maïs, potage, lard de poitrine, farine de maïs, bouillon, ciboulette, entrée
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soupe dauphinoise, soupe, poireaux, carottes, haricots, crème fraîche, oseille, pain, entrée
potage rossolnick aux concombres, concombre, potage, velouté de volaille, crème double
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bouillon de champignon comme « un capuccino », champignon de Paris, champignons sauvages, vin blanc sec, écrevisses, entrée
Velouté de chou fleur aux céréales
Céleri crémeux
Il ne vous faudra pas plus de 4 ingrédients simples pour réaliser ce délicieux velouté doux et chaleureux aux saveurs d'Automne ! Il associe le panais cuit à l'eau, citronné et mixé en purée avec de la pâte de châtaignes et de la crème pour un résultat très onctueux et gourmand.
velouté de céleri au cerfeuil, céleri-rave, pomme de terre, cerfeuil
Velouté d'endives sucré salé
Velouté de chou fleur et brochettes de saumon
velouté potager aux herbes, fromage aux herbes, bouquet de fines herbes, entrées
velouté de maïs au lard, velouté de maïs, maïs, lard, entrée
soupe vichyssoise, soupe, vichyssoise, entrée
Nul besoin d'être un grand chef pour cuisiner une entrée qui plaira à tous vos convives ! Facile à préparer, ce velouté de chou-fleur est servi avec des noix de Saint-Jacques snackées. Simple et efficace, cette recette a l'avantage de se préparer avec quelques ingrédients seulement.
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Velouté d'endives au jambon
velouté d’endives au magret fumé, velouté, endives, magret de canard, pomme de terre, entrée