Doux, colorés, légèrement sucrés... Les crèmes et veloutés de carotte ont tout bon, surtout lorsqu'ils sont faits maison !

La carotte, un légume idéal pour les veloutés et crèmes

La carotte est un légume qui se prête parfaitement à la préparation d'une crème ou d'un velouté. Cuit et mixé, ce légume - qu'il soit jaune, violette, blanche, orange, ancienne, petite - se révèle fondant et onctueux à souhait, c’est pour cela que c’est un ingrédient de choix pour vos soupes d'hiver ! Sa pulpe apporte une consistance parfaite à ces préparations.

Comment faire un velouté et une crème de carotte ?

Pour cuisiner un velouté de carotte maison, rien de plus simple. Vous pouvez simplement faire suer des oignons, puis les carottes coupées en rondelles dans une cocotte. Une fois revenus, couvrez d’eau, ajoutez un cube de bouillon - ou une louche de bon bouillon maison - et laissez cuire tranquillement. Idéalement, pour apporter plus de douceur et d’onctuosité, vous pouvez ajouter une pomme de terre ou du panais à votre velouté de carottes. Vous pouvez également ajouter un peu de crème ou de crème de coco pour donner la touche gourmande et douce qui séduira le palais des enfants. Pour parfumer votre velouté de carotte maison, le cerfeuil s'accorde parfaitement avec la carotte, mais également la cannelle, le curry ou le curcuma (toujours avec un tour de moulin à poivre).

Vidéo - Plats familiaux

Pour une crème de carottes onctueuse, ajouter du lait concentré à votre cocotte - ou lait écrémé. La cuisson terminée, passez votre recette de crème de carottes au mixeur-plongeur. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les épices de votre choix. Versez la crème chaude dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Veloutés et crèmes, quels mariages avec la carotte ? 

La carotte se marie parfaitement avec la crème de coco, le cumin, le cerfeuil, le curry ou encore le curcuma. Mais connaissez-vous d'autres mariages de saveurs ? Pour apporter une touche acidulée et sucrée à votre recette de velouté de carottes, ajoutez le jus d'une demi-orange. Vous ferez ainsi le plein de vitamines ! Tentez aussi le mélange iode-carotte avec mes Saint-Jacques ! Entre terre et mer, ce velouté mêle les saveurs épicées du cumin qui se marient à merveille avec la carotte, ainsi que les saveurs iodées des pétoncles pour un résultat original et savoureux. Autre alternative : les moules entières, pour préparer un velouté de carotte parfumé et raffiné. Une belle idée d'entrée pour Pâques, par exemple.