L'automne arrive et amène progressivement avec lui ses bons petits plats réconfortants. Dans cette recette de velouté de chou-fleur au curry, les légumes de saison sont à l'honneur. Son onctuosité vous fera craquer à coup sûr !
Rien de meilleur qu'une soupe de lentille onctueuse pour se réchauffer en hiver. La bonne idée pour la rendre encore plus savoureuse : y ajouter des morceaux de truite cuisinée façon gravlax ! Une recette simple et réconfortante comme on les aime.
On emploie souvent ces termes indifféremment, pourtant des nuances existent entre la crème, le velouté ou encore le potage. Grâce à ce petit lexique culinaire, vous connaitrez les différences entre toutes ces sortes de soupes et saurez comment les préparer !
Mettez à l'honneur le panais, le rutabaga ou encore le topinambour dans cette recette de crème de légumes oubliés. Parsemée de croûtons et relevée par le piment d'Espelette, cette entrée d'hiver pleine de caractère ouvrira l'appétit de vos convives avec saveur. Extraite du livre "Mangez bon, mangez bio" de Michel Cymes, Chef Damien et Aurélie Guerri.
Que ce soit en verrines apéritives sur un buffet ou pour une entrée, cette recette vintage et emblématique de la gastronomie française revient au goût du jour ! Elle est réalisée à partir de chou-fleur blanchi et mixé avec du bouillon et de la crème liquide en un velouté onctueux à servir chaud ou froid. Quelques oeufs de truite apporteront de la couleur et une touche iodée !
Retrouvez le bon goût chaleureux et réconfortant des plats rustiques de montagne avec cette recette de soupe automnale ! Les cèpes y sont mis à l'honneur et associés à du jambon fumé, du pain de seigle rassis, du bouillon, des oignons, de l'ail, du beurre, de la crème, un bouquet garni et du persil frais.
potage crème de riz au curry, potage, riz, curry, eau bouillante, entrée
soupe rustique aux légumes, noix de beurre, soupe rustiques, entrée
potage Germiny, potage, chiffonnade d'oseille, crème fraîche
Potage Saint-Germain
gaudes, farine de maïs, crème fraîche, beurre, lait
Spécialité allemande, la schneckensuppe, ou soupe aux escargots, est très facile à réaliser. Découvrez notre recette de la Forêt Noire. Vous pouvez la servir avec une bière ou un verre de vin blanc et le tour est joué !
potage québécois, potage, légumes, pommes de terre, pommes, consommé de volaille, crème fraîche, fruits, entrée
soupe suisse, tomates, gruyère râpé, jaune d'œuf, entrée
bouillon à la crème, consommé, crème fraîche, bouquet garni, entrée
potage Maintenon, potage, riz, lait, entrée
soupe mitonnée (panade), pain rassis, lait, muscade, entrée
potage crème sol bise, potage, oignon, farine, huile, lait, girofle, beurre, entrée
soupe au maïs, soupe, farine de maïs, lait, crème
soupe simple, bière, muscade râpé, pain de seigle, entrée
potage crème grillée, bouillon, crème fraîche, farine, entrée
crème de pourpier, velouté de volaille, entrée
potage à la crème aigre, rham-suppe, velouté, bouquets garni, pointe de muscade
soupe aigre-douce, soupe à la farine, mehl-supp, poireau, entrée
potage velours, potage, tapioca, potage
potage solférino, potage, poireau, tomates, bouquet garni
potage saint-cloud, potage, purée de pois
potage maria, potage, purée de haricots, cerfeuil
potage Artois, potage, purée d'haricot, beurre, cerfeuil
soupe à la farine de Gérardmer, entrée, farine, bouillon, pain ménage
soupe pyrénéenne à la farine de maïs, bouillon, farine de maîs, graisse d'oie, entrée
soupe au pain, soupe au pain rassis, soupe, pain rassis, entrée
soupe à la farine, soupe, croûtons frits, entrée
potage aux abattis d’oie, potage aux abattis, potage d’oie, abbatis d'oie, entrée
potage grande forme, entrée, carotte, courgette, pomme de terre
soupe de cévennes, châtaignes, lardons fumés, entrées
Soupe savoyarde
Potage tiède aux herbes