Vermicelle de riz sauté aux crevettes

Ingrédients de Vermicelle de riz sauté aux crevettes

• 600 g de grosses crevettes
• 250 g de vermicelle de riz
• 1 brocoli
• 2 petites courgettes
• 4 carottes
• 4 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'arachide
• 40 g de gingembre frais
• 1 cuillère à  soupe de poudre de curry
• 50 g de cacahuètes salées
• quelques brins de persil plat
• sel
• poivre de Setchouan

Étapes de Vermicelle de riz sauté aux crevettes

Mettez le vermicelle dans un saladier, couvrez d'eau et laissez-le se réhydrater 1 h. Concassez grossièrement les cacahuètes. Pelez les carottes, lavez les courgettes et découpez-les en fins bâtonnets. Lavez les bouquets de brocoli. Cuisez-les 5 min à  l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Décortiquez les crevettes. Pelez et râpez le gingembre.

Mettez l'huile à  chauffer dans le wok et faites-y revenir le gingembre, les courgettes et les carottes 5 min sur feu doux.

Ajoutez les bouquets de brocoli, le curry et le vermicelle égoutté. Salez, poivrez, mélangez longuement, posez les crevettes sur le dessus, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min. Décorez de persil et servez chaud, après avoir parsemé le plat de cacahuètes.