Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 15 minutes
  • 10 minutes
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Ingrédients : pomme, crèmes, magret, Chèvre frais
Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé
©Photos : Pierre-Louis Viel
Recette officielle Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

ingrédients
Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé

  • 200 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux) 
  • 2 pommes vertes (type granny-smith) 
  • 16 tranches de magret de canard fumé 
  • 10 cl de crème liquide 
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 
  • 20 g de beurre 
  • Sel 
  • Poivre

étapes
Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé

1. Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes, en éliminant le cœur et les pépins. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu vif et faites-y revenir les dés de pomme quelques minutes en les remuant, pour qu'ils dorent. Réservez.

2. Dans une jatte, émiettez le chèvre. Dans une petite casserole sur feu doux, versez la crème liquide, salez et poivrez. Eteignez le feu avant ébullition. Versez la crème chaude, petit à petit, sur le chèvre émietté en l'écrasant à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance de crème. Versez l'huile et travaillez le mélange pour qu'il soit homogène.

3. Montez les verrines en alternant crème de chèvre, pommes et magret. Réservez au frais.  Sortez les verrines du réfrigérateur 10 min avant de servir.

Dans cette recette, vous pouvez facilement remplacer le magret fumé par des tranches de jambon cru ou de viande des grisons. 

Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec les pommes !

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Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumévos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé - Posté le 17/06/2016 à 12:07
superr cette verrine, elle plaît toujours !

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