Viandes blanches

Poulet, dinde, porc, veau, lapin sont les viandes idéales pour les régimes protéinés. Peu coûteuses et douces en goût, on peut les réaliser à la crème ou les parfumer d’épices ou d’herbes. Elles se prêtent particulièrement bien au mélange sucré-salé ou aigre-doux. A vous d’opter pour les meilleures recettes autour des viandes blanches et volailles.

Poulet, dinde, porc, veau, lapin sont les viandes idéales pour les régimes protéinés. Peu coûteuses et douces en goût, on peut les réaliser à la crème ou les parfumer d’épices ou d’herbes. Elles se prêtent particulièrement bien au mélange sucré-salé ou aigre-doux. A vous d’opter pour les meilleures recettes autour des viandes blanches et volailles.

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poulette de Bresse vapeur, sauce sabayon, sauce sabayon, poulet vapeur, truffe, plat
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champagne, ail, échalote, oignon, cuisine régionale, poularde, fond de veau, jaune d'oeuf, crème fraîche, sabayon, chaud, en croûte, salé, cuisine de chef, plat
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1 poularde 1 truffe (facultatif) 6 jeunes carottes 6 jeunes navets 1/2 céleri-rave 6 jeunes poireaux 2 oignons 1 bouquet garni 2 tablettes de bouillon de poule
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Très simple à cuisiner une fricassée de pintade aux citrons confits, aromatisée de thym, laurier, citronnelle
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Canard à la lorraine, cuisiné au vin de Tou et à l'eau-de-vie de mirabelles, beurre, navet, carotte, oignon, échalote, ail
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confit de gigot aux citron confits, cuit doucement au cocotte avec une sauce à base d'oignons, ail, citrons confits et vin blanc.
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tourte de ratatouille à l’agneau confit, abergine, courgette, poivron, coriandre, oignon, ail, tomates, menthe
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galantine de poulet à la villageoise, poulet, chair à saucisse, échine de porc, vin blanc, noix de muscade, plat, œufs , citron, farine, madère, vin blanc sec, bouquet garni, oignons, clou de girofle, truffe, noix de muscade râpée, 4 épices, gros sel, poivre, gelée en poudre
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Filets mignons au chorizo, mignons de porc, ail, vin blanc, plat, chorizo, persil plat, oignon, ail, huile d’olive, vin blanc sec, sel, poivre
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coquelet, jus de citron, huile d'olive , grillade, marinade, chaud, salé, barbecue, viande blanche, plat, été, cuisine facile, ail, citrons, huile d'olive, thym, romarin, sel, poivre
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tendrons de veau grillés, tendron de veau, citron, tomate, entrée, huile d'olive, fenouil, ail, tomates, olives vertes, thym, sel, poivre
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brochettes de veau sur aubergines au gratin, brochettes de veau, aubergines au gratin, épaule de veau, parmesan, plat, huile d’olive, thym, farine, tomates, oignon, gousse d’ail, se, oivre
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brochettes d’agneau, brochette, agneau, espadon, poisson, légume, plat, tomates, poivrons jaunes, poivrons verts, oignons, citrons, huile d'olive, ail, piment, thym, laurieur, sel, poivre
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Filet mignon de porc, patates douces, rhum, ananas, beurre, huile, vinaigre balsamique
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Canard mijoté en cocotte, sauce à l'orange/framboise/groseille... secret de ma grand-mère belge.
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Pigeonneaux rôtis, pigeonneaux, rôti, épices douces, plat
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poulet au beurre rouge, poulet, beurre rouge, crème fraîche, plat
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couronne de porc farcie, côte de porc, échine de porc, lait, plat
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Une recette italienne parfaite pour la Pentecôte
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Poulet et sa fondue de poireaux
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poulet sauté à l'estragon, poulet sauté, vin blanc, pommes de terre, estragon, plat
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côtes de porc au vermouth de Chambéryc, côté de porc, crème fraîche, vermouth blanc, plat
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côtes de porc panées, côtes de porc, romarin, saindoux, plat
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côtes de porc Véronique, côte de porc, Véronique, moutarde, vin blanc
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côtes de porc sautées aux pommes, côtes de porc, pommes reinettes, cannelle, bouillon, plat
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côtes de porc « Avesnoise », côtes de filet de porc, crème fraîche, gruyère, liqueur de calvados, plat
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côtes de porc au cidre, côtes de porc, céleri, pommes fermes, cidre, plat
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escalopes viennoises, plat ; escalope de veau, chapelure, anchois, beurre
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étuvée de pré-salé aux carottes, étuvée de pré-salé, pré-salé aux carottes, gigot désossé, gigot, légumes, bouquet garni, plat
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poulet à l'alsacienne, poulet au vin, poulet fermier, riesling, champignon de Paris, crème liquide, plat
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coq au riesling, coq au vin, coq de Bresse, riesling, crème fraîche, champignon, plat
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poulette de Bresse aux deux vins d’Alsace, poulette de Bresse, poulette aux deux vins, muscat d’Alsace, riesling, plat
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poulet au vin d'Alsace, poulet, riesling, bouquet garni, crème fraîche, plat
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blancs de poulet panés au riz tigré, blanc de poulet, riz blanc et sauvage mélangé, poivrons, sel de Guérande, plat
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poularde rôtie à l'impériale, poularde, girolles, foie de canard, plat
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oie farcie à la kacha, jeune oie, kacha, beurre, plat
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bridage du poulet, poulet, bridage de volaille, plat
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poulet aux trois, plat, poulet, poivron, tomate
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poulet avec la farce sous la peau, poulet, chèvre frais en faisselle, chapelure, plats
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poulet en croûte de sel, poulet, gros sel de mer, bouquet de thym, plats
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