Si le vin blanc se boit et se déguste généralement seul, il peut aussi servir très facilement d'assaisonnement en cuisine, au même titre que le vin rouge. Viandes, poissons, crustacés, fruits de mer, pâtes, riz, légumes et fruits de saison, la plupart des produits se prêtent à une préparation au vin blanc, de l'apéritif au dessert. Tour d'horizon de nos meilleures recettes à base de vin blanc, à déguster (presque) sans modération.
Qu'est-ce que le vin blanc ?
Le vin blanc est fabriqué à partir de la fermentation alcoolique de raisins blancs ou noirs. A l'inverse du vin rouge, ces raisins sont traités au cours du processus de vinification de manière à donner du jus incolore ou légèrement jaune à la boisson finale. Les cépages blancs sont les variétés de raisins à partir desquelles est élaboré le vin blanc. Ces cépages viennent ainsi influencer les arômes, saveurs et qualités du vin. Riesling, Gewurztraminer, Chardonnay, Sauvignon blanc, Muscat blanc ou encore Pinot gris figurent parmi les cépages blancs les plus connus en France et dans le monde. Enfin, outre les différents cépages, il existe également plusieurs sortes de blanc qui diffèrent par leurs méthodes de vinification : des vins blancs secs légers, fruités ou puissants, des vins moelleux ou doux et des vins liquoreux, plus concentrés en sucre.
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Comment utiliser le vin blanc en cuisine ?
Dans la gastronomie française, le vin blanc est sollicité dans de nombreuses préparations culinaires et spécialités régionales. Présent aussi bien à table pour accompagner un menu que dans les assiettes, ce doux breuvage permet de déglacer, mijoter, aromatiser et parfumer un plat, offrant ainsi un large éventail de possibilités. Essentiellement utilisé pour agrémenter une viande blanche (poulet ou lapin par exemple), du poisson ou des crustacés, le vin blanc s'invite également au moment du dessert dans des recettes sucrées gourmandes à souhait. Gratins de fruits, biscuits, cakes, gâteaux ou encore fruits pochés, le vin blanc fera des merveilles à l'heure de la fin de repas. Afin de savoir quel vin choisir, la règle du terroir - c'est-à-dire l'association du vin en fonction de l'origine des mets de la recette - est généralement la plus adaptée. Autrement, un vin blanc sec fonctionnera à coup sûr, tandis que certaines recettes nécessiteront parfois un vin jaune jurassien.
Généreuse, rustique, mais surtout gourmande, cette recette de gratin savoyard met à l’honneur des produits bruts et un fromage aux parfums d’alpages incomparables : le reblochon. Un plat revigorant, idéal pour affronter les températures hivernales !
La fondue de poireaux accompagne souvent du poisson ou des coquillages, mais c’est ici avec du bacon que nous avons décidé d’associer cette garniture fondante à souhait. Un plat facile et rapide à préparer, qui régalera petits et grands à tous les coups.
Revisitez le traditionnel lapin chasseur avec cette recette de lapin au vin blanc et à l'estragon ! Avec ses lardons fumés, ses champignons de Paris et ses oignons grelots, ce plat fleure bon la cuisine française authentique et généreuse. À partager en famille !
Réalisée avec de l'appenzeller, fromage suisse corsé et raffiné, notre recette de fondue au fromage est idéale pour un repas d'hiver convivial très facile à préparer. Vin blanc, kirsch et appenzeller sont rassemblés dans cette recette de fondue traditionnelle savoureuse.
Cette recette de cuggiulelle de Balagne sera parfaite pour accompagner le café ! Ces petits biscuits secs originaires de Corse, que l'on appelle également canistrelli, se prépare ici avec du miel, de l'huile d'olive et du vin blanc, ce qui leur donne leur goût caractéristique.
Spécialité du Grand-Est, le pâté lorrain ne doit pas être confondu avec le pâté en croûte ! Sa recette se rapproche plutôt de celle de la tourte : un mélange de viandes (le plus souvent du porc et du veau) mariné au vin blanc puis entouré de pâte feuilletée. Le véritable pâté lorrain se déguste généralement tiède avec une salade verte.
Dessert d'automne par excellence, les poires au vin sont ici préparées avec du vin blanc et de la vanille, déposées sur une pâte aux fruits secs puis servies avec une crème anglaise parfumée à l'alcool de poire. Une recette d'antan pleine de douceur qui plait toujours autant !
La fricassée de poulet se différencie du sauté car les morceaux de volaille sont cuits directement dans la sauce. Ici, la volaille mijote dans une onctueuse sauce à la crème fraiche, au vin blanc et au thym. Un classique dont on ne se lasse pas !
Un beau canard, des olives vertes, du vin blanc, des tomates et des herbes bien parfumées : cette cocotte de canard aux olives vous réconfortera par sa générosité et ses saveurs ensoleillées ! Une recette idéale pour un déjeuner dominical, par exemple.
Direction l'île de beauté avec cette recette de canistrelli ! Ces petits biscuits corses ont la particularité d'être préparés avec du vin blanc et parfois aromatisés à l'anis, aux agrumes ou aux fruits secs. À servir avec le café !
La traditionnelle cuisson à la marinière se fait plus épicée dans cette recette de moules au piment ! Les tomates, clous de girofle et origan viennent apporter encore plus de saveurs à ce plat prêt en seulement 20 minutes. À servir avec les incontournables frites !
La recette de la paëlla espagnole se décline en de nombreuses variantes, uniquement avec de la viande comme à Valence, mais aussi en version terre et mer, avec des moules et des crevettes. C'est cette dernière que nous vous proposons de réaliser pour vos grandes tablées d'été !
Direction l'Italie avec cette recette de piccatas de veau, une spécialité de la Botte qui met à l'honneur les escalopes de veau. Ces dernières sont cuites à feux doux pour rester bien fondantes et sont traditionnellement servies avec une sauce au citron. Dans cette variante des piccatas de veau, nous vous proposons de rouler les escalopes dans une tranche de pancetta, une recette ultra gourmande !
Renouez avec votre cocotte et les cuissons longues pour préparer ce délicieux filet mignon. Laissez la viande cuire 45 minutes à feu moyen, couvrez, puis dégustez ! Votre filet mignon en cocotte sera tendre à souhait.
Pour le repas de Pâques ou un déjeuner dominical en famille, essayez cette recette de cocotte de lapin printanière, servie avec une délicieuse sauce au vin blanc. Haricot vert, petit pois, carotte... Les légumes de saison sont mis à l'honneur !
Un plat gouteux avec une sauce légère au vin et à la moutarde ? Ne cherchez plus, cette recette de filet mignon de porc à la moutarde à réaliser avec le robot multicuiseur Cookeo est faite pour vous ! Simple et rapide, elle régalera toute la famille.
Températures hivernales oblige, la tartiflette nous appelle. Pour changer du traditionnel gratin savoyard, loin d’être léger, misez sur cette recette de queyraflette, un mini gâteau salé façon tartiflette, très simple à préparer.
Cette recette de féra du lac et pain de seigle du chef Emmanuel Renaut vous promet un repas savoureux. Il vous suffit de 25 minutes de préparation et de 20 minutes de cuisson pour réaliser cette recette de chef et impressionnez vos convives.
Complet, gourmand, facile et rapide à réaliser, ce risotto au saumon et aux légumes a tout pour plaire ! Une recette originale à base de sarrasin et de saumon mi-cuit aux herbes, agrémentée de légumes de saison et de fromage râpé pour une préparation qui ravira toute la famille.
Originale et savoureuse, cette recette de soupe marinière aux épices épatera à coup sûr vos invités. Une préparation très facile à réaliser, à servir en apéritif dînatoire ou en entrée, pour le plus grand bonheur des amateurs de crustacés !
Pour sortir des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, ces lasagnes d'escargots raviront les amateurs de plats persillés. Une recette originale, facile et rapide à réaliser qui fera à coup sûr son petit effet auprès de vos invités.
Originale et légère, cette recette d'aile de raie sur céleri rave rôti au four a tout d'un plat de grand restaurant. Des tranches de céleri rôties au four, une crème au vin blanc et une aile de raie cuite au beurre pour une préparation iodée savoureuse aux bons produits d'hiver. L'occasion de prendre le temps de cuisiner de mets de qualité dans une recette digne d'un chef !
Indispensable dans de nombreuses préparations de la cuisine française, le vin blanc permet de déglacer, de mijoter, d'aromatiser et de parfumer entrées, plats et desserts. Tour d'horizon des meilleures recettes à base de vin blanc, à déguster (presque) sans modération !
Faites le plein d'onctuosité avec cette recette de poires au vin doux et crème brûlée à l'amande. Un mélange de saveurs tout en finesse, pour finir le repas sur une note de légèreté.
Dans cette recette, l'agneau et les navets se marient à merveille pour vous offrir un plat réconfortant et généreux. Encore meilleur lorsqu'il est préparé la veille, le sauté d'agneau aux petits navets sera parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Original et savoureux, ce gâteau est réalisé avec de l'huile d'olive et du vin blanc : idéal pour utiliser des restes de vin ! Découvrez comment préparer ce dessert très simple qui épatera vos convives en fin de repas.
Le sabayon, préparation culinaire d'origine italienne à base de jaunes d’œufs et ici de vin blanc, accompagne à merveille ces petits légumes variés, simplement cuits à la vapeur ou à l'eau bouillante. Cette recette saine et bon marché sera parfaite pour un repas ou dîner léger et savoureux !
Cette recette met à l'honneur ces délicieux coquillages que sont les coques dans un mariage délicat et parfumé avec le safran. Ce plat convivial à base de coques, safran, vin blanc et crème ravira vos papilles ainsi que celles de vos convives.
Plat traditionnel de la cuisine alsacienne, le poulet au riesling est très facile à réaliser ! Préparé avec du poulet, du vin blanc, de la crème et des champignons, cette recette mijotée est idéale pour un repas chaleureux et convivial. Pour une version plus chic, vous pouvez même remplacer les champignons de Paris par des morilles ou des girolles.
Riche en omega3, le maquereau est excellent pour la santé. Apprenez à le cuisiner avec cette recette qui marie saveurs sucrées et salées ! Les poissons sont braisés avec du vin blanc, des oignons nouveaux émincés, du fenouil, du miel, de l'huile d'olive et des groseilles fraîches pour la touche d'acidité.
Apportez une touche chic et raffinée au traditionnel risotto italien en le préparant avec des morilles fraîches. Il est préparé de façon traditionnelle avec du beurre, des oignons, du vin blanc, du riz rond, du bouillon, du parmesan râpé. Les champignons sont revenus au beurre puis ajoutés à la fin. Servez cette recette en entrée ou en plat principal.
Revisitez les traditionnels piccata de veau italiens avec cette version originale inspirée de la cuisine basque ! La recette est réalisée à base de filet mignon de porc taillé finement et roulé avec des tranches de chorizo, de tomme de brebis et des feuilles de sauge pour un résultat savoureux et gourmand.
Changez de la fondue savoyarde traditionnelle avec cette version fribourgeoise gourmande à souhait ! Réalisée à base de vacherin, ail, beurre, vin blanc et morceaux de pain, cette recette sera idéale pour un moment convivial et chaleureux avec vos proches.
Cette terrine maison à l'esprit rustique et authentique sera du meilleur effet sur votre table pour un apéritif, un buffet froid ou une entrée. Composé de lapin cuit en cocotte avec des aromates et du vin blanc puis pris en gelée, elle est servie avec une sauce ravigote à base de cornichons, oeuf dur et herbes fraîches.
Recette traditionnelle de la cuisine alsacienne, ce poulet cuisiné au riesling (vin blanc alsacien), aux champignons de Paris et à la crème est facile à préparer et plaira à tous vos convives. Un plat généreux et convivial, à accompagner de Spätzle par exemple.
Que ce soit pour un plateau de fromages original ou une entrée, essayez cette recette de blanc-manger à servir froid ! Il est composé de chèvre frais, roquefort, crème, vin blanc et agar-agar puis il est accompagné d'une salade d'herbes et de raisins secs.
Traditionnellement destinée aux petits poissons comme les sardines ou les maquereaux, la préparation dite en "escabèche" peut s'adapter à bien d'autres produits. Cuisiné en cocotte avec des oignons rouges, ail, herbes fraîches, vin blanc et une pointe de safran, puis servi froid, le poulet dévoilera ici toutes ses saveurs et son moelleux.
Réalisés avec du vin blanc, du miel, des œufs, de l'écorce de citron et du sucre vanillé, ces petits flans alsaciens sont très faciles à faire et savoureux. Découvrez notre recette pas à pas et épatez vos convives au moment du dessert avec ces flans originaux !
Une délicieuse recette de lapin sauté à l'orange et pignons de pin. Cette préparation originale ravira vos invités pour un moment de partage autour d'un plat traditionnel revisité !
Dans cette recette de poulet à l'estragon, l'utilisation de l'herbe fraiche apporte fraicheur et originalité. Classique et efficace, ce plat familial sera parfait sur la grande tablée du dimanche.
Facile, rapide et inratable, cette recette de sabayon au thé vert et aux macarons fera son petit effet sur votre table. Une préparation chic et raffinée pouvant accompagner un thé ou un café gourmand, pour moment de pure douceur !
Pour changer de la traditionnelle blanquette à base de veau, découvrez notre recette de blanquette de la mer. Délicate et raffinée, elle est composée de cabillaud, de saumon, de moules et est subtilement parfumée au safran. Sa sauce onctueuse enrobe généreusement les morceaux de poissons et fera l'unanimité auprès de tous les gourmands.
Changez du risotto traditionnel avec cette version plus saine, équilibrée et originale à base de petit épeautre ! Préparé avec des aiguillettes de canard, des cèpes, des poivrons pour la couleur, des oignons, du vin blanc et du persil, cette céréale peu connue vous étonnera par sa saveur mais surtout ses bienfaits diététiques extraordinaires.
Une délicieuse recette de sandre au four préparé avec du vin blanc d’Alsace ! Cette recette facile et assez rapide à préparer est idéal pour un repas entre amis ou en famille !
Faites-vous plaisir avec cette recette originale et gourmande qui fleure bon les saveurs de l'Italie. Préparé de façon traditionnelle avec du bouillon de volaille, de l'oignon, du vin blanc et du parmesan, le risotto crémeux à souhait est servi avec des feuilles de trévise croquantes simplement grillées à l'huile d'olive.
Cuisinez le lapin de façon originale avec cette recette étonnante qui associe les saveurs de la terre et de la mer. Les râbles sont cuisinés avec des moules et du chorizo pour le côté piquant. Servez ce plat savoureux pour recevoir à l'occasion de Pâques par exemple !
Découvrez notre recette du poulet basquaise facile à préparer en cocotte. Originaire du Pays Basque, ce poulet mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du vin blanc est toujours un franc succès ! Un plat convivial à servir accompagné de riz blanc par exemple.
A l'origine, la blanquette est un plat mijoté qui se prépare à base de veau mais elle peut se décliner avec bien d'autres ingrédients. Dans cette version, elle est cuisinée avec de la sole, du saumon, des crevettes, des pois gourmands et des champignons pour un résultat festif et raffiné qui sera parfait pour les fêtes de fin d'année.
La souris est un des meilleurs morceaux de l'agneau. Elle est le plus souvent confite lentement au four afin d'obtenir une viande très tendre. Dans cette recette, elle est parfumée à l'ail, au thym, au romarin et au miel puis accompagnée de petites pommes de terre rattes fermes et savoureuses. Ce plat convivial et simple à préparer sera idéal pour un déjeuner du dimanche en famille.
En panne d'idées pour cuisiner le poulet? Changez du simple poulet rôti au four et testez cette recette originale et gourmande. Farcie d'estragon et de foie haché, la volaille y est lentement mijotée en cocotte avec du vin blanc et des échalotes puis servi avec une sauce onctueuse à la crème et poudre d'amandes.
Revisitez la traditionnelle blanquette de veau en version plus légère, originale et raffinée avec cette recette très gourmande. Elle est réalisée à partir de filets de sole, pommes de terre, petits pois, beurre, crème, ail, persil, jus de citron, bouillon, vin blanc, jaune d'oeuf, farine et lait pour un résultat onctueux et parfumé à souhait.
Cette recette traditionnelle du jambon persillé au vin blanc est idéale ! Fait maison, le plat typique de Bourgogne sera très facile à réussir. Réalisez la recette sans plus tarder et dégustez la terrine avec une bonne salade !
Le bœuf carottes est un plat en sauce typiquement français au bon goût d'antan. Lentement mijoté avec des carottes, des oignons, des lardons, du vin blanc, du bouillon de bœuf et du beurre, la viande se révèle incroyablement tendre et savoureuse. Servez ce plat familial et chaleureux avec du riz ou des tagliatelles par exemple.
Pour les fêtes, sortez le grand jeu et servez un plat digne d'un grand chef à vos convives. Enveloppée dans des fines tranches de jambon cru, la lotte révélera toute la finesse de sa chair délicate et savoureuse. Elle sera ensuite servie avec un sabayon crémeux à la mandarine dont la douceur et l'acidité équilibrera le plat à merveille.
Retrouvez les saveurs d'antan avec cette recette de poule au riz à l'ancienne, accompagné d'une sauce suprême. La volaille est cuite dans un bouillon très parfumé tout comme le riz préparé en risotto pour un résultat onctueux et gourmand. Une sauce à la crème et au parmesan vient napper le tout et apporter de la rondeur à ce plat généreux.
Traditionnelle recette de porc aux lentilles et au lard, la palette de porc est un plat unique généreux, familial et savoureux ! A partager autour d'une grande tablée, réalisez cette recette traditionnelle très facile qui plaira à tous vos convives.
Cuite lentement à couvert, dans un baeckeofe, la poularde est accompagnée ici de pommes de terre, de fonds d'artichauts, d'oignons grelots, de citrons confits pour lui donner une saveur méditerranéenne délicieuse !
Pochées dans du vin blanc moelleux, les poires sont encore plus douces et savoureuses dans cette recette très facile à réaliser. Servies avec de la crème au chocolat, les fruits seront parfaits pour le dessert ou le goûter.
Ce dessert en chaud-froid est idéal pour la touche finale d'un repas ! Glace à la vanille et figues poêlées avec du sucre et du vin blanc se marient à merveille dans cette recette facile et rapide à réaliser. Seulement 20 minutes sont nécessaires à sa réalisation !
Réalisée avec des raisins frais, cette recette de filet mignon de porc est un délice ! Le mélange sucré-salé avec les fruits de fin d'été, la viande et les épices offre un plat savoureux à déguster avec des pâtes ou une bonne purée maison !
En panne d'idées pour cuisiner le poulet? Changez du simple poulet à la crème en l'agrémentant d'estragon frais qui apportera beaucoup de saveur et de fraîcheur à ses chairs. Cuit lentement dans un bouillon aromatique puis nappé de crème, il dévoilera ainsi tout son moelleux et s'enrobera d'une sauce onctueuse et gourmande.
Réalisé avec des échalotes, trois vinaigres différents (de vin blanc, de vin rouge et balsamique), du vin blanc et du miel (entre autres), cette recette de confit d'échalotes prend des saveurs acidulées et sucrées, parfaites en accompagnement !
Laissée marinée 12 heures au préalable, la viande de veau est très tendre dans cette recette à cuisson lente et douce. Découvrez comment préparer ce plat de viande de veau facile et savoureux qui plaira à tous vos convives.
Facile à réaliser, cette recette aux saint-jacques est raffinée et savoureuse. La délicatesse des Saint-Jacques, l'onctuosité de la crème et le subtil parfum du safran de cette recette se marient à merveille et sauront combler vos invités avec élégance...
Voilà la recette d'un grand classique que l'on adore déguster au restaurant mais que l'on prépare peu souvent à la maison. Et pourtant, des moules de qualité, un bon vin, beurre, persil, oignon, ail et échalote suffiront à préparer cette recette. Accompagnée de bonnes frites maison, vous ferez l'unanimité auprès de vos invités !
Ce plat emblématique de la ville de Marseille se prépare traditionnellement au poisson. Pour changer de la recette classique, testez cette version préparée à base de moules, tomates, vin blanc, fenouil, orange et safran où vous retrouverez les saveurs ensoleillées du Sud et de la Méditerranée.
Marinés dans un bouillon à base de carottes, vin blanc, oignon, échalotes et herbes fraîches, les filets de rougets sont savoureux dans cette recette facile à réaliser. Servi froid, en entrée ou en plat, le poisson sera parfait accompagné de tranches de pain grillées et de beurre par exemple.
Revisitons la recette classique de la blanquette avec cette version au poisson (de la lotte), aux légumes et aux morilles. Carottes, panais, navets et poireaux sont réunis dans ce plat entre terre et mer chic et savoureux !
Une bonne idée de recette classique et végétarienne avec ce risotto au parmesan. Simple, rapide et onctueux, ce plat satisfera tous vos invités. Si vous adorez cette préparation basique, testez-la avec des petits légumes ou d'autres fromages comme le gorgonzola !
Ne cherchez pas plus longtemps une idée d'apéritif pour le soir du réveillon. Ces rillettes de lapin au lard fumé et au vin blanc sont simples à préparer et délicieuses. Une bonne raison d'enfiler son tablier pour le grand soir.
Mettez les fruits rouges à l'honneur dans cette recette de gratin sucré très onctueux et fondant en bouche. Les fruits acidulés sont associés à un sabayon très soyeux à base de jaunes d'oeufs, sucre et vin blanc. Le tout est passé au four pour un résultat doré et caramélisé irrésistible !
Spécialités du nord de la France et de la Belgique, les moules-frites sont un plat unique populaire et savoureux ! Découvrez notre recette traditionnelle, facile à réaliser, à servir avec une bonne bière, évidemment !
Comme un air de vacances en bord de mer avec cette recette de spaghettis aux moules et au vin blanc ! L'ail et les herbes viendront relever ce plat savoureux.
Sublimez les belles clémentines hivernales avec cette recette simplissime à réaliser en 30 minutes seulement cuisson incluse ! Les quartiers de fruits sont nappés d'un sabayon onctueux et aérien à base de jaunes d'oeufs, sucre, vin blanc moelleux et jus de citron. Le tout est ensuite gratiné au four.
Changez des traditionnelles poires pochées au vin avec cette version revisitée qui met les coings à l'honneur ! Ces derniers sont cuits dans un sirop de sucre au vin blanc muscat, jus de citron, cannelle et badiane pour des fruits ultra fondants en bouche et parfumés.
Cette année, fêtez l'Epiphanie en mettant à l'honneur une recette très ancienne de gâteau des rois ! Cette version se compose d'un gâteau bien moelleux et aérien au vin blanc, à la cannelle et aux raisins secs pour un résultat très gourmand et subtilement parfumé.
Découvrez notre recette facile et inratable pour réussir la préparation du maquereau au vin blanc maison à tous les coups ! Quelques ingrédients, quelques astuces et le tour est joué pour préparer de savoureux maquereaux marinés. Suivez le guide...
Cette recette de blanquette de poisson est idéale pour revisiter la classique blanquette en remplaçant la viande de veau par de la lotte ! Facile à réaliser, découvrez notre recette savoureuse réunissant lotte, champignons ou encore citron vert : un délice.
Facile à réaliser, découvrez cette recette classique de la cuisine française. Réalisé avec une sauce chasseur (au vin blanc, champignons, échalotes et beurre), ce plat au lapin est inratable et savoureux.
Une soupe aux arômes complexes et profonds, dans la plus pure tradition classique.
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Pour changer du saucisson sec et traditionnels biscuits salés, proposez à vos invités ces anchois marinés au vin blanc maison à l'heure de l'apéritif. Faciles à préparer, ils donneront un air de vacances en bord de mer à votre repas.