Vinaigre de framboises maison

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 10 minutes
  • 5 minutes
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Vinaigre de framboises maison
©Laurent Rouvrais
Recette officielle Vinaigre de framboises maison de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Vinaigre de framboises maison

  • 300 g de framboises
  • 50 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuil. à soupe de sucre cristallisé

étapes
Vinaigre de framboises maison

1. Versez le vinaigre dans une casserole inoxydable et portez-le à ébullition, puis éteignez le feu.

2. Mettez les framboises dans un saladier, versez dessus 10 cl de vinaigre chaud mais non bouillant et écrasez bien les fruits à l’aide d’une fourchette. Versez ensuite le reste de vinaigre, remuez soigneusement, couvrez de film étirable et réservez 8 jours dans un endroit frais.

3. Passé ce temps, filtrez le contenu du saladier à travers une passoire fine (écrasez à la cuillère le contenu de la passoire) puis versez le jus obtenu dans une casserole. Ajoutez le sucre et faites chauffer 5 min sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

4. Laissez refroidir le vinaigre avant de le mettre en bouteille et de boucher soigneusement. Conservez à l’abri de la lumière.

C’est bon avec… : … une salade de foies de volaille ou de mâche, à condition de mélanger le vinaigre de framboises avec une huile au goût neutre (tournesol ou arachide). Subtilement parfumé, ce vinaigre est idéal pour déglacer la poêle où vous avez fait cuire des foies.

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