Waterzoï de poulet traditionnel

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 15 minutes
  • 45 minutes
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Ingrédients : poulet
Waterzoï de poulet traditionnel
©Jean-Daniel Sudres
Recette officielle Waterzoï de poulet traditionnel de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

ingrédients
Waterzoï de poulet traditionnel

  • 1 beau poulet fermier
  • 2 grosses carottes
  • 1 gros poireau
  • 1/2 cœur de céleri
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 cl de crème épaisse
  • 2 tablettes de bouillon de poule
  • 50 g de beurre
  • 1/2 botte de persil plat
  • sel poivre

étapes
Waterzoï de poulet traditionnel

1. Pelez les carottes, coupez-les en bâtonnets. Lavez et égouttez le poireau, émincez-le. Coupez les branches de céleri en dés.

2. Dans une cocotte, faites fondre les légumes avec le beurre 5 min en remuant. Déposez ensuite le poulet dessus. Salez, poivrez et mouillez avec 1 litre d’eau chaude. Ajoutez les tablettes de bouillon émiettées.

3. Portez juste à ébullition puis réduisez le feu et couvrez. Laissez frémir 40 min en écumant régulièrement.

4. Retirez le poulet du bouillon. Posez-le sur un plat creux, gardez au chaud sous une double feuille de papier-alu.

5. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et la crème épaisse. Ajoutez lentement la préparation dans le bouillon en mélangeant, la soupe ne doit plus bouillir.

6. Rectifiez l’assaisonnement et versez le tout sur le poulet. Servez après avoir parsemé de persil ciselé.

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