Wok de poireau à la chinoise

Ingrédients de Wok de poireau à la chinoise

• 500 g de poireaux
• 250 g de filet mignon de porc
• 200 g de carottes
• 20 g de gingembre frais
• 50 g de vermicelles chinois
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à  soupe d'huile
• 2 cuillères à  soupe de soja
• 6 brins de coriandre
• 1 petit piment oiseau

Étapes de Wok de poireau à la chinoise

Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d'un saladier. Ajoutez la gousse d'ail pelée et écrasée, le piment coupé en lamelles, versez la sauce soja et mélangez. Détaillez la viande en fines lamelles, mettez-les dans le saladier et mélangez.

Plongez les vermicelles 2 min dans de l'eau bouillante. Retirez du feu, laissez dans l'eau 5 min, puis égouttez et réservez.

Lavez et nettoyez les poireaux. Coupez-les en lamelles obliques de 1/2 cm. Epluchez les carottes et râpez-les.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou, mieux, dans un wok, ajoutez les lamelles de poireau et les carottes râpées, faites-les cuire 5 min à feu vif en les remuant souvent, puis retirez-les du wok et réservez-les.

Mettez dans le wok les lamelles de viande et faites cuire 5 min à feu vif, en remuant sans cesse. Remettez les poireaux et les carottes, mélangez, laissez sur le feu encore 5 min, ajoutez la coriandre effeuillée et servez.