Aussi facile à préparer que rapide à cuire, le wok de poulet fait partie de ces recettes asiatiques qu’on aime faire et refaire à la maison, à condition d’avoir le bon wok dans son placard !
Tout savoir sur la cuisson au wok
Le wok est une forme de cuisson particulière, et même si on serait parfois bien tenté.e de préparer un wok dans une grande poêle traditionnelle, il faut bien avouer que seul un véritable wok peut permettre de cuisiner le plat du même nom. En effet, dans un wok, la température monte très vite au fond de la poêle, et s’adoucit en remontant sur les côtés. Ainsi, il est possible de saisir et de faire sauter les ingrédients très rapidement. Au contraire des cuissons longues, il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’huile pour préparer un wok de poulet ou de légumes : la cuisson étant relativement rapide, une petite quantité de matière grasse suffira.
Comment préparer un wok de poulet ?
Avant de lancer la cuisson au wok, découpez le poulet en petits morceaux et faites-les revenir rapidement (pas plus de 2 minutes) dans une huile supportant bien la cuisson, comme de l’huile de coco ou de l’huile d’arachides par exemple. Retirez le poulet du wok pour éviter une sur cuisson et faites enfin cuir les légumes. Ajoutez si besoin des nouilles chinoises, préalablement cuites quelques minutes ou simplement plongées dans un saladier d’eau chaude, en fonction de votre recette de wok. Une fois que les légumes et les nouilles commencent à être sautés, vous pouvez rajoutez les morceaux de poulet déjà saisis pour les réchauffer et les mélanger au reste du wok.
Quels ingrédients choisir pour un wok de poulet ?
Il existe de nombreuses recettes de wok de poulet, aux ingrédients variés et aux sauces différentes. Néanmoins, le wok est un plat asiatique relativement facile à faire soi-même et il n’est donc pas nécessaire de suivre une recette précise pour préparer un délicieux wok de poulet. Par contre, il vous faudra quelques ingrédients de base pour relever les saveurs de votre wok : de l’huile de sésame, du miel, du gingembre, de la sauce soja, de la coriandre fraîche, de la citronnelle et du basilic thaï vous permettront de préparer un wok comme il se doit !