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Blanquette de veau traditionnelle(4)

Dorer les champs à la casserole, réserver, ajouter une noix de beurre et la farine, monter la sauce avec le bouillon(façon béchamel), assaisonner avec jaune d'oeuf et un filet de citron. Pas de crème, plus leger, plus goûtu.
(Congeler le reste de bouillon en petites quantités pour plein d'usages ultérieurs).
Ajouter les carottes ou les servir à côté, elle sont délicieuses!

C'est devenu un classique, elle fait un tabac à chaque fois! cela change de la recette classique mais ce n'est pas moins gras! ;o)

ce n'est absolument pas la recette classique de la blanquette de veau ,

il faut faire pocher la viande et la garniture aromatique départ eau froide, décanter, et réaliser un velouter avec le bouillon de cuisson .

Excellent, tres facile, la meilleure blanquette , le plat devenu incontournable en famille ou avec des amis