2- si on utilise des foies dénervés doit-on quand même les faire tremper dans l' eau glacée pendant 6h. merci pour votre réponse car j' ai hâte de pouvoir tester cette nouvelle recette.
On dit Evéinés, il n'y a pas de nerfs dans le foie gras.
Pas besoin de les tremper dans l'eau glacée.
Le temps de cuisson se fait par tranche de 30 secondes, quelques mm de gras fondu affleurant le dessus indique qu'il est mi-cuit.
A faire 2 à 3 j à l'avance surtout tasser, enlever le jus rose s'il y en a.
pas d'accord la cuisson au micro-ondes est rapide, pratique et le résultat est bon, mais il faut surveiller toutes les 30secondes (remettre donc autant de fois) après 2mn30 à la puissance max que le gras remonte à la surface.
il vaut mieux laisser les foies gras au frigo assez longtemps ainsi il sera plus ferme pour séparer les lobes afin d'enlever la veine et les petits vaisseaux car autrement il sera trop mou et trop difficile à travailler Patricia . j'adore cuisiner .
J'ai testé et c'est nul la cuisson au micro ondes. De plus il y a trop d'épices et l'arôme du foie gras est masqué. Dommage de gâcher ce mets délicieux
c est la façon dont je fais toutes les années le foie egras depuis 30 ans , elle est simplissime avec un peu d application pour la cuisson , pour moi c est moins longtemps , toujours dans une terrine en porcelaine blanche .
je me refere pour les epices à lea recette de michel guerard
Merci pour cette recette. J' aurais 2 questions :
1- serait-il possible d' avoir le poids pour les épices (1/2 cc représente combien?)
2- si on utilise des foies dénervés doit-on quand même les faire tremper dans l' eau glacée pendant 6h. merci pour votre réponse car j' ai hâte de pouvoir tester cette nouvelle recette.
C'est un scandale de cuire du foie gras au micro ondes le reste aussi. Il faut considérer le micro ondes comme un plus pour réchauffer ou cuire un produit en dépannage mais pas pour une cuisine qui en mérite le nom; pour la cuisine quand on se sert d' épices comme vous le faites je suis surprise de la quantité!! Vous savez ce qu' est une cuillère à café? Il y a la cuil à moka et ensuite à thé mais les épices dans ce cas précis se pèsent et là j'imagine les épices à l' arrière gout de foie gras aux particules explosées au micro..Nouvelle recette mais de qui ? Si c'est d'un pro c'est impardonnable,d'un novice on peut lui donner des recettes.
Cette recette est ABSOLUMENT délicieuse et spectaculaire en plus d'être facile à réaliser. Je la cuisine depuis plusieurs années et ce, au moins 2 fois l'an. Succès garanti à chaque fois. L'an dernier, j'ai ajouté du piment d'Espelette au mélange d'épices.
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Terrine de foie gras minute(17)
On dit Evéinés, il n'y a pas de nerfs dans le foie gras.
Pas besoin de les tremper dans l'eau glacée.
Le temps de cuisson se fait par tranche de 30 secondes, quelques mm de gras fondu affleurant le dessus indique qu'il est mi-cuit.
A faire 2 à 3 j à l'avance surtout tasser, enlever le jus rose s'il y en a.
^^2 Foies de 500g sous entendu de 500G chacun, confirmé par la dose de sucre.
Ne pas hésiter à les prendre tous prêts éveinés.
merci
je me refere pour les epices à lea recette de michel guerard
1- serait-il possible d' avoir le poids pour les épices (1/2 cc représente combien?)
2- si on utilise des foies dénervés doit-on quand même les faire tremper dans l' eau glacée pendant 6h. merci pour votre réponse car j' ai hâte de pouvoir tester cette nouvelle recette.
J'essaierai
Merci